7、开业了(1/3)

“湘湘当然有事做了。”洛宁摸了摸湘湘的小脑袋，柔声道，“往后湘湘负责看护后院，要是后院发生什么事，马上来报告。”

洛宁要把叶清玉用起来，白日里叶清玉便不得空看顾湘湘。

往后只能让湘湘一个人在后院玩耍。

她跟罗掌柜说了，请木匠这两日就在后院给湘湘搭一个小秋千，再买些小花篮、蛐蛐笼子、布偶老虎一类的玩具，让她一个人呆着也有的玩。

等以后饭馆生意步入正轨了，她再画个图纸，请工匠给湘湘搭一个滑滑梯。

古代没有托儿所，的确有点麻烦。

接下来的两日，面馆上上下下忙得脚不沾地。

罗掌柜第二天就带着新匾额回来了，黑底白字，另做了一面红色幌子，侧着挂在门口，行人远远就能看见“宁记面馆”四个字。

阿福把旧匾额劈成齐整的长条，码在后院留着当柴烧。

给湘湘的秋千架起来了，罗掌柜顺带请回了个泥瓦匠，把铺面里外磨损的墙壁和油漆都新刷了一遍。

叶清玉把后厨的碗碟按大小归了类，调料罐子排得整整齐齐。

她只是个小妾，跟着洛宁分家出来只是为了自己和女儿不用住在柴房。

现在她们母女俩有了一间自己的屋子，洛宁还许诺按月给她发工钱，叶清玉干劲十足。

清点好碗筷，她擦灶台、刷案板、洗锅盖，把后厨打扫得一尘不染。

洛宁则一头扎进了西市。

不买东西，只是货比三家，面粉哪家磨得最细，哪家屠户的肉最新鲜，哪家摊子葱蒜品相好、斤两足，哪家油坊的油成色清亮。

她一家一家地问，一家一家地记，回来后又跟罗掌柜询问各家铺子的口碑。

两天下来，她把西市里的食材铺子摸了个遍，最后跟五家铺子谈好了大量采购的价格。

洛宁并未一味追求便宜，开饭馆食材很重要，合适比便宜更重要。

当然，她有自己的要求，那就是必须送货上门。

面馆人手有限，又是老弱病残，取货运货不方便。

到开业前一日傍晚，面行的人送来了批面粉，肉铺送来了猪肉和大肠，油坊送来了一坛菜油，菜摊送来了几筐时令蔬菜。后院的几间屋子终于收拾了出来，床铺铺好了，终于可以搬出客栈了。

洛宁让叶清玉和阿福早些休息，自己则开始备菜，提前把面团发好。

唐朝的面粉和现代不同，筋度不够，需要再加盐和蛋清。

杂酱的酱料比例也要调，开业时间仓促，她来不及做豆瓣酱，只在利用豆豉进行改进。

要准备的东西太多了，原计划的油泼面也暂时搁置，明日开业只卖所有东西准备妥当已是深夜。

囫囵睡了一个多时辰，外头就传来了几声鸡鸣。

洛宁一个激灵爬起身，走出屋子见叶清玉和阿福也都穿好衣裳起来了。

阿福径直坐到了灶台前，往灶膛里塞了把干柴开始烧水煮面汤。

醒发好的面团在案板上胀得圆鼓鼓的，手指一按，回弹得恰到好处。

肥肠是昨晚睡觉前就放上灶的，小火煨了一个多时辰，已经煨到酱汁浓稠了，另外还有一口锅熬着大骨汤，这可是川派杂酱面的秘密武器。

只是有这些还不够，杂酱得现炒。

没有冰箱，所有浇头都不能过夜。

洛宁剁猪肉，叶清玉帮忙切葱、切蒜，没多时杂酱出锅，肉丁酥烂，一把葱花撒下去，香味扑鼻起来。

阿福要吃杂酱面，叶清玉偏爱肥肠面，洛宁也选了肥肠面，三人吃过员工餐，坊门一开，罗掌柜就来了。

罗掌柜提了一副红对联，一边是“开市大吉”，一边是“万事亨通”，跟洛宁一起贴到了大门口，带着阿福和叶清玉一起朝店外的人行叉手礼。

他们几人动静不小，街坊四邻纷纷朝这边看过来，几个脚夫挑着担子路过也都驻足。

罗掌柜站在门口，清了清嗓子，吆喝起来。

“宁记面馆，今日开业！老铺子新东家，手艺没话说！”到底是做了十年掌柜的人，罗掌柜声音洪亮，腔调拿捏得恰到好处指，“杂酱面、肥肠面，样样美味！走过路过，进来尝尝！”

有街坊凑过来问：“罗掌柜，这不是米记的铺子吗？